湄洲湾职业技术学院是一所面向全国招生的公办专科层次全日制工科类高职院校，地处妈祖故乡——莆田，始建于1985年，2004年经福建省人民政府批准升格为高职院校。

多年来，学院牢固树立“服务地方发展、服务学生发展”的办学理念，秉承“学为成人”的校训，确立了“坚持立足莆田，面向福建，服务国家‘一带一路’倡仪，培养身心健康、品行优秀、技术精湛，具有良好人文素养、创新素养的新时代高素质技术技能人才”的办学定位，“坚持内涵质量发展、特色创新发展，深化产教融合、校企合作，建设‘亲地方产业、创行业特色、树职教品牌’”的现代高职院校特色发展，先后获评福建省示范性现代职业院校A类2018年培育院校、教育部高职高专人才工作水平评估“优秀”院校、首批“1+X”证书制度试点院校、全国“职业院校数字校园实验校”、全国现代学徒制试点院校、全国五好基层关工委“先进集体”、教育部全国十所高职院校关心下一代工作联系点、全国教育网络系统示范单位、福建省第一届文明校园、福建省高校就业工作评估优秀院校、福建省高校安全稳定先进院校等荣誉称号。

学院现有两个校区，莆田城区规划建设新校区2000亩，一期投资24亿元、建设900多亩，2019年秋季实现主体搬迁，旧校区占地面积400多亩，建筑面积15.5万平方米。设有机械工程系、自动化工程系、化学工程系、信息工程系、工商管理系、工艺美术系、建筑工程系、医学健康系、学前教育系等10个教学单位。同时，学院还辖属莆田卫生学校、莆田市高级技工学校、湄洲湾职业技术学校三个中专校。现有教职工453人，专任教师245人，双师素质教师157人，大中专在校生1.5万余人。

学院坚持内涵发展。现有中央财政支持的提升专业服务产业专业2个、首批1+X证书制度试点专业1个、国家级现代学徒制试点专业1个，省级服务产业特色专业群4个，省级精品专业2个，省级示范专业6个，省产教融合示范专业1个，省级现代学徒制试点专业4个，省级二元制试点专业10个，省级创新创业教育改革试点专业4个；建有国家级职业教育专业教学资源库备选库1个，国家级教学成果奖1项，省级教学成果奖4项，省级教学改革研究项目4项，省级职业教育专业教学资源库1个，省级教学团队1个，省级教学名师2人、省级专业带头人9人，省级精品课程9门，省级精品资源共享课程2门，省级中高职衔接专业指导性人才培养方案开发项目1个;建有国家财政支持实训基地2个，省财政支持实训基地2个，省级生产性实训基地5个，省级VR/AR实训基地1个。学院先后被授予第三批全国高职院校体育工作“一校一品”示范基地、福建省创新创业创造教育示范院校、“全国新型职业农民培育示范基地”“福建省农民工‘求学圆梦行动’项目培训”基地、 “福建省新型职业农民培育示范基地”、IT职业技术教育工程定点院校、闽台高校合作交流定点院校、福建省高技能人才培养培训基地、福建省高校毕业生创业培训基地、福建省高校毕业生创业孵化基地、福建省大学生创新创业园、福建省高职院校应用技术协同创新中心、福建省高校石化产业人才培养培训基地、福建省自学考试定点院校、国家职业技能鉴定站等。

学院坚持开放办学。与台湾明道大学、台湾中山医学大学、泰国-台湾（BDI）科技学院、台湾中州科技大学、台湾弘光科技大学等10多所境外高校开展合作交流；与福州安博榕、深圳卫国教育、厦门布塔、中软国际、健康力等5家公司合作成立产业学院；分别与中国高技术服务业联盟、华峰实业、瑞斯健康等公司共建电子商务、纺织材料与应用、护理专业；与三棵树公司、厦门中软卓越教育科技有限公司、福建骠骑网络科技有限公司等知名企业开展校企合作；与莆田鞋机鞋材同业商会、鞍钢冷轧、钜能电力、三棵树、振兴乡村集团等企业合办“冠名班”“订单班”“店长班”和“振兴乡村班”；与莆田民办教育协会、福建佳通轮胎、三棵树、华峰实业、瑞斯健康、莆田人民医院、顺丰速运、善艺工艺、青竹林软件科技等合作建设集生产性和教育性为一体的“厂中校”。